D: 디드라이브

치즈는 우유를 주요 원료로 하여 만들어지며, 그 과정은 크게 다음과 같은 단계들로 나눌 수 있습니다. 우유 준비:우유는 치즈의 기본 재료입니다. 일반적으로 소, 염소, 양 등의 우유가 사용됩니다. 우유는 먼저 살균 과정을 거쳐 유해한 미생물을 제거합니다.응고:우유에 젖산균을 첨가하여 발효시킵니다. 이 과정에서 우유 속의 젖당이 젖산으로 변하면서 산도가 증가합니다.이후 렌넷(rennet)이라는 효소를 첨가하여 우유를 응고시킵니다. 렌넷은 카제인 단백질을 응고시켜 커드(curd)와 유청(whey)으로 분리합니다.커드 처리:응고된 커드는 잘게 자르고, 이 과정에서 유청이 더 많이 배출됩니다.커드를 가열하거나 저어주면서 더 많은 유청을 제거하고, 커드의 질감을 조절합니다.형성 및 압착:커드를 틀에 넣고 압착하여..